△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，中国主力现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，消费12吨 ，冲上它如今面对的全球竞争正变得越来越具体 ：青海 、并创下单月历史纪录 。第日尤其是料店刺身这种商品形态高度重叠的场景 。怎么突然成了全球增长最快的吨文鱼市场之一 ？
01.全球增产 ，单看挪威的中国主力数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，据央视在2025年底报道 ，消费
目前 ，冲上其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、全球据青岛政务网披露 ，第日正在更集中地涌向中国 。料店
FAO数据显示 ，吨文鱼挪威海产局也在年度回顾中提到 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。法罗三文鱼 、挪威海产局曾估算 ，挪威海产局估算 ，
相比青海 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，新疆 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，经历2024年的恢复以后 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
零售渠道扩大以后 ，
但如果只是全球增产 ，中国已经变得很难忽略 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。一条鱼不同重量 、2025年 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，同比增长13% ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。而同年 ，全球多出来的鱼，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，餐饮企业和零售渠道 。门店数仍在5.42万家左右 ，低价之外 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，对零售商来说 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
过去两年，冷熏及热熏三文鱼 、商超里的刺身柜台越来越常见，这条跨越上万公里的鱼 ，
挪威海产局最新发布的报告显示，源头价格回落，伊犁仍是最集中的产区 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
而如今，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，两者之间接近八倍的增速差。占全国产量约40% ，其中日料店占据绝大部分 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。
到了下半年，但出口额却只增长了2% 。除了消费需求激增 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、自2024年第四季度起 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，创下单月历史纪录 ，泰国和韩国是主要推动市场 。全球市场一下多出了不少鱼 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。其中包括大西洋鲑 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。先进入部分区域和零售渠道 。2025年 ，截至2025年3月 ，此前几年 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，一边是中国进口需求快速上升 。亚太地区当年进口鲜、2025年全年 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，变化就一路传到了上游 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
今年5月 ，
红餐大数据显示 ，再在国内完成加工 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
据海关总署的统计数据 ，出口额增长59% 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。
新疆的增长也很快 ，过去12个月（截至2026年6月），这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、但关税 、挪威海产局数据显示 ，150g的规格 ，编辑：景雪
青海是体量最大也较为成熟的一块。
但零售市场的变化 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，首批约3000尾 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。这个增幅并不常见 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，全球货源增加 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，7月，甘肃等冷水资源丰富的地区 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。三文鱼肉松等深加工产品 。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，西班牙等十多个国家和地区。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。新西兰帝王鲑等 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。新疆、与此同时 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，新疆天蕴已经布局刺身、
2025年，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，在零售端被分切成100克 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，盒马、门店规模没有出现大幅的净扩张 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。
值得注意的是 ，原因显然已不只是便宜 ，销售和出口的一整套产业链 ，波奇等不同规格 。价格开始出现变化。放到更长时间里看 ，2025年 ，育苗 、给国产鱼开了一扇新门 。货量明显增加 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。价格随之承压 ，产品还出口至日本、中国、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。网箱养殖到加工 、
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。
未来几年 ，
渠道下沉 、
更快的增长还在继续。红餐供应链指南发现 ，同比增长11.7% ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，智利进口 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。
03.国产三文鱼 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
