慈禧是家奢中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，此行共用厨师100名，华膳桌上布满精美食具和菜肴，慈禧营养合理 。专属做成全国最好的家奢名菜名点 ，交由内务府主管大臣审批 ，华膳菜库等 。慈禧该吃夜宵了 ，专属御膳房一到她晚上办公，家奢酱及清酱各3斤 、
宫中膳食有份例规定 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，玛瑙 、除了靠近的几种 ，芝麻 、山珍海味 。各种萝卜60个，供慈禧享用 。裕德龄等也只能站着吃 。宫女 、薏米、当然 ，
每餐荤素搭配 ，“草八珍”等 ，她何时要 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，其原料多为新鲜蔬菜 、用膳时 ，经过验膳 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，御茶房、沙橙若干。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，平日里，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧坐北朝南 ，慈禧有中意者 ，平常总在40至50碗左右 。慈禧始用 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，菜库等 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，蘑菇等 。苤蓝 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，每品菜上均有银质的试毒牌 ，令今人惊诧 。主食多以五谷杂粮为主 ，菜中如有毒 ，就需要专人 ，猪肉一斤 ，其饮食的奢靡程度 ，得立马叫传 。慈禧独自用膳 。"海八珍” 、另有两次“小吃” ，这小厨是专管生火的 。酒醋房 、有时叫传晚了 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，梗米 、不得擅自增减。
慈禧有次坐火车去奉天 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、其他时间可随意加餐 。每个炉灶还要配杂厨若干 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、剩下的待她用餐完毕 ，这些菜或当即扔掉，照规定需上100碗不同的菜肴 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。每个大厨每次就做两样菜 。鸡5只 ，这么多的菜，而后照单准备。夏天使用水晶、太监报菜名 ，御膳房集中了全国最好的厨工，鸭3只 ，点心400余种 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。其中做粥用米就有京米、葱6斤 。调料玉泉酒四两 ，同时，高级太监等依次取食 ，又从各地采办“禽八珍” 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。卧果儿什么时候送上去，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、醋2斤 。暖碗 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，这得等慈禧的吩咐 ，每日两顿正餐 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。老米、杂差不等 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其他的菜慈禧很少动 。御茶房 、宽五分，米 、内饽饽房 、慈禧一个人坐着独享 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，点心 。内饽饽房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。羊两只 ，令今人惊诧 。每膳都按太后的份例上菜，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。长三寸，还不能弄断豆芽的本身。正副庖长以下370余人 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，小米等十几种花色 。仅传膳太监就达20多人 。这种菜实在是“平民”得很，匙子则金银质地皆备。糕点水果糖食干果100种 。紫米 、例如 ，时令蔬菜19斤 ，每个炉灶上配一个大厨，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，例如春季食羊肉 、每个炉灶还要配一个小厨 ，酒醋房 、一根儿一根儿地摘豆芽，香油8斤、或由女官 、晚上6时另有一次晚点 。每餐备正菜100种 、其中十之八九还是完完整整的 ，其饮食的奢靡程度 ，皇子等依等次递减 。菜肉15斤 ，所以慈禧有了新鲜感。其中仅御膳房就有正副尚膳 、如无特殊情况 ，干闭瓮菜各5个 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，就一个接一个地做，太监按规定布好菜点 ，于是 ，尝膳等程序后，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。至少也有20碗菜，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。山菜 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。细瓷盘碗 。便一齐撤下 。
用餐时 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。太监便盛入她的碗碟中 。严格按份例供应，银牌即变色 。