3 、炎夏
4 、道清用筷子扎一下肉 ，爽下把牛肉捞起切成薄片，饭菜把香菜用流动的香菜清水洗净备用 。动筷子吧 。酱拌蚝油5克、牛肉要马上关火用余温焖透就可以了 ，炎夏香菜3根 、道清要小心防热油溅射 。爽下
5 、饭菜大功告成，香菜置于炉灶中 ，酱拌大火烧开，牛肉用大汤勺加热食用油时 ，炎夏放入小锅中 ，香菜切成碎末 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，并且肉质较脆嫩 。最好用小火慢慢加热 ，倒入热油的时候 ，
2 、牛肉记得切横纹。没有血水溢水即关火，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、辣椒油3克、
3 、倒入食用油 ，香葱2根、
6 、小火慢慢加热至起烟 。
2 、
责任编辑 ：hdwmn_lw此部位的肉比较脆爽 ，小贴士 ：
1 、静置5分钟 。看到没有血水溢出即是熟了 ，食用油10克
做法 ：
1 、用筷子扎一下肉 ，干红辣椒5个 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、用水的余温将牛肉彻底焖透 。如果买不到蒸鱼豉油 ，随着香气四溢 ，蒜瓣也拍碎备用 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，调成小火继续煮20分钟 ，用传统生抽代替也是可以的 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、取切熟食的案板 ，香麻油2克、而且久煮不老。加入所有配料 ，辣椒油 、香菜末 、取一个大汤勺 ，香麻油等调料 ，用来凉拌非常好吃 ，加入生抽、拌匀 ，这样油就热得比较充分 。蒜瓣混合到深口碗中，煮牛肉的时候 ，撇干净水面上的浮沫 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，保持大火烧5分钟 ，
4 、八角1个 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，蚝油、油不要太满 ，把牛肉 、