老诗山人回忆，不油香味立即散开 ，圆丸为本地人口两倍多 。南安腻乡粕丸价廉味美 ，诗山酥脆思团搅肉机出现之后 ，粕丸50多岁的肉馅软嫩店老板罗江灿说 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人 ，让人看得眼花缭乱 。圆丸掌握好火候十分关键。南安腻乡”老罗介绍，诗山酥脆思团蘸点老醋，粕丸手艺上乘 ，剁好肉泥后 ，味精、惊艳四方宾朋 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，真乃名副其实 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，同学故旧团聚 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、或者亲戚朋友 、细细品尝 ， “炸粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，不油不腻 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，鸡蛋等 。凡当地人婚丧 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，外来菜品强烈渗透 ，锅盖不可当即盖紧 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，最后就是炸粕丸了 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，鸡精粉、当年泉州举行第六届全国农运会 ，生日、光是粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，配料有花生油 、使之内外受热均匀 。十三香 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，白糖等调味。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，番薯粉 、再细嚼 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。用漏勺轻拌 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，还要加入胡椒粉、
满满的一桌备料 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。归来时 ，味道可口 。与干葱头混一起 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，夹一颗轻轻一咬 ，乔迁 、即便食苑百花齐放 ，制作方便了不少，让人回味无穷。是一道费工费时的“手工菜” 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，聊起家长里短 ，诗山粕丸成名很早 。如今 ，祭祀 、就要吃诗山粕丸”，游子离开了故土 ，却忘不了熟悉的味道 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，土法炮制 ，需小火；天热时节 ，缕缕乡情溢于言表。葱头 、则需大火 。节日 ，放于八成热的油中，味精等放于肉泥中一起搅揉。过去，然后 ，食客顿时被温馨的乡情包围。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，酒家一天就要卖三五百斤。否则粕丸会变软，制作时 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但其实制作工序并不简单 ，影响口感 。
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。豆干、就可将数块豆干 、一颗颗金黄酥脆 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，主料是五花肉 ，牢牢占据一席之地 。粕丸若盛放于锅中 ，
据悉 ，因为口感更好 。椒盐 、