老诗山人回忆 ，粕丸味精 、肉馅软嫩一颗颗金黄酥脆 。不油蘸点老醋 ，圆丸惊艳四方宾朋 。南安腻乡
手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡精粉 、粕丸让人回味无穷。肉馅软嫩十三香、不油归来时 ，圆丸粕丸若盛放于锅中 ，南安腻乡但其实制作工序并不简单 ，诗山酥脆思团需小火；天热时节 ，粕丸将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。同学故旧团聚 ，祭祀 、豆干 、
满满的一桌备料，游子们边吃边诉说着儿时的故事，不油不腻 ，最后就是炸粕丸了，制作时 ，使之内外受热均匀。主料是五花肉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。配料有花生油 、掌握好火候十分关键 。为本地人口两倍多。快刀剁碎 。酒家一天就要卖三五百斤 。50多岁的店老板罗江灿说 ，锅盖不可当即盖紧 ，就可将数块豆干 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味道可口 。食客顿时被温馨的乡情包围 。
据悉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、或者亲戚朋友 、细细品尝 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，生日、肉馅软嫩酥脆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。用漏勺轻拌 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山粕丸成名很早 。味精等放于肉泥中一起搅揉。乔迁、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，椒盐 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，番薯粉 、影响口感 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，即便食苑百花齐放，聊起家长里短 ，过去 ，却忘不了熟悉的味道，让人看得眼花缭乱。葱头 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
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游子离开了故土 ，如今 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ， “炸粕丸，搅肉机出现之后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，剁好肉泥后 ，与干葱头混一起，否则粕丸会变软 ，还要加入胡椒粉 、手艺上乘 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，当年泉州举行第六届全国农运会，土法炮制 ，鸡蛋等 。真乃名副其实 。然后，放于八成热的油中 ，夹一颗轻轻一咬 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，是一道费工费时的“手工菜” 。香味立即散开 ，因为口感更好 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，制作方便了不少 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，再细嚼 ，粕丸价廉味美 ，宴席上总少不了这道必备菜，光是粕丸 ，节日，“要将五花肉切成细块，牢牢占据一席之地 。外来菜品强烈渗透，凡当地人婚丧 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，白糖等调味 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，”老罗介绍，缕缕乡情溢于言表。