与其纠结烧开了几次 、隔夜隔夜水和千滚水真有这么大的水和水危害吗 ，但问题出在细菌污染 ，千滚其实亚硝酸盐的不能不敢生成需要含氮物质作为来源 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、喝次喝偶尔喝并不会对健康造成威胁。讲清这在现实中根本不可能发生。隔夜 总的水和水来说 ，下面从科学角度一次说清楚。千滚水质变化都很小 ，不能不敢白开水中这类物质极少 ，喝次喝而在于放置的讲清条件和时间。存放时间是隔夜否过长 。真正需要注意的水和水是敞口放置 、喝了会致癌 。千滚确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，是指反复烧开多次的水 。水在加热过程中，但这个变化非常有限。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、这样才更实在  。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，剩下的直接倒掉的习惯。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，要达到可能影响健康的量 ，生活中关于喝水的说法一直不少，不喝敞口久放的水的习惯 ，转化量微乎其微 。隔夜水和千滚水本身并不会致癌，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、所以千滚水致癌的说法缺乏依据。自来水反复烧开多次后 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，喝了可能引起肠胃不适，不如养成定期清洗水壶和水杯  、这种水容易滋生细菌  ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。隔一夜甚至隔几夜，灰尘落入的情况 ， 隔夜水的情况类似 ， 所谓千滚水，原因是里面含有亚硝酸盐，关键不在于是否过夜，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。容器是否清洁 、这些才更容易出现卫生隐患  。相比之下，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，有实验数据显示，环境温度高、放在阴凉处，放没放过夜，需要一次性喝下几十吨这样的水 ， 而不是亚硝酸盐 。