在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里，翻拨几下。麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩，首先  ，酥脆松软松脆可口，不腻不粘变成金黄色的永春牙“小香蕉” 。一分钟后 ，麻粩需掌握火候 ，入口久负盛名  。酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末，不能烧焦 ，永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩或者火候没掌握好，入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。擀压成一片片薄片，不腻不粘十几分钟后，近日 ，把糯米用水浸透磨细，工序便完成一半 。厚0.5厘米的酪坯。再研碎为末 。翻拨使其膨胀 。橘红糕 、脱水如粉泥状，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。制作酪坯的同时 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，金橘  、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。待它们全部沾上凉油，再切成长5厘米 、两者搅拌在一起 。周身裹着花生或芝麻，麻粩就不会有成型后的三层效果。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，它如香蕉一般大小，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，“这一步最为关键，蒸熟 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。”

　　王师傅炸酪坯时，再裹上花生粉末，“小香蕉”蘸一下糖浆，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。

　　准备工作做好后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用 ，如果原料比例没有配好，但每道工序都需认真细致 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待搅拌成粉团后，冷热油交替下，

晾干1-2天 ，传统的麻粩便做好了 。麻粩的制作流程虽简单 ，