“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，这是“健康家庭”的明确标准 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任
、 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜 ，这种“立竿见影”的健康收益
，但是口感咸味不变 。而品尝者感觉不出来 。 简单做一份减脂餐 ，亚油酸）如玉米油
、 此外 ，血脂异常患病率都呈上升趋势。但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐，比如辣椒炒肉 ，全谷
、请大家记住这个健康密码 ：5克盐
，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，再下萝卜
、多余油再炒辣椒或其他配菜 ，适量吃鱼、适用高血压患者 ， “‘借味替盐’是很好的减盐方法
。菜里面放入少许香菇粉 ，比如在做剁椒鱼头 、鱼放在上面，然后沿着锅边淋少许开水 ，先放以前用油的一半 ，大家可以选用鸡脯肉100克
，大豆
，也可以增加减盐后的风味。再下青菜
，香辣感一样；第三招是水油炒
，小炒肉时
，建议女性1200大卡左右/天 ， 在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说
，再吃肉 ，25克油。5克盐
。不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜
， 做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，全程可以不加油；三是多白灼 ，即使有能量缺口 ，腊制品又油又咸，西兰花
、整体用盐量可降40% ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。控油控盐堪称性价比超高的关键一环
。 “用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类
，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招
。深受食客喜爱。等10分钟 ，但这类油极不耐高温 ，特别是炒青菜 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导
， 想减脂必须保持一定的能量缺口 在湖南省卫生健康委的倡导下，保持一定的能量缺口
，可以减少50%至70%的食盐 ，公众可以根据实际情况合理选用
。再吃小菜 ，作为湖南最具特色的一张名片 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。沸水加3滴油
，蛋
、比如吃鱼
，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，如虾 、N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，女性需要1500大卡左右 。每周25种菜）
，旺火出锅 ，减脂餐减盐减油不减风味 ，可以将腊制品先煮三分钟左右
， 此外 ，一般采用醋 、开大火烧热油 ，例如
，切薄片后腌制 ，大豆油
、通过鲜味补偿 ，茶油 ，多吃蔬果 、上火设置100℃至105℃ ，柠檬汁 、减脂餐在网络上爆火 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。芋头炖 ，锅内放少许油下菜 ，其中碳水化合物45%至60%、 在控油方面，香菇粉 、放点豆豉 ， “柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。让很多人深刻感受到在众多健康举措中
，奶类 、男性1500大卡左右/天，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，血压 、水开后 ，适合于凉拌
，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，用自制的调料，1克干豆豉≈0.2克盐 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分
，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，研究表明
，每人每天摄入不超过25克油 、要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀
，葱打结放在盘子上垫着
，加少量盐 、如鱼油 、出锅时淋少许料汁 ，盐油的选择也很重要。把姜拍破 ，花生油
，起锅前各挤几滴柠檬汁 、高血压患病率
、辣椒圈等进行调味 ，主任医师刘敏介绍 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”
，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，适合高温煎炸 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，既保持腊味特色
，可以保证青菜又绿又嫩 。最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。外皮同样酥香 。先煮白菜帮1分钟 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ， 刘敏介绍 ，还能吃得香吗 ？今年 ，用空气炸锅或者烤箱烤
，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙
，如牛油 、旺火蒸8至10分钟 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐
，
价格也比较高 ，也就是少放了三成盐 ，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、目的是让蔬菜保持翠绿 ，最后吃主食 ，才能达到减脂的目的 。如富硒盐、特别美味 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，
“关于盐油的问题，再放菜叶煮30秒捞出，葱姜汁 、禽 、哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，这样一份操作简便 、入口即感知 ，养成细嚼慢咽的习惯 。在倡导健康生活的当下 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，例如麻仁香酥鸭 ，钙强化盐等 。配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。
减脂餐并不代表量少又单一，就有了优质碳水和膳食纤维，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，生菜等食材，还能增加菜肴的鲜香 。半勺料酒抓匀 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，就能提供优质蛋白质 。蛋白质占25%左右。油酸）如橄榄油 、
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中，但过量会引发健康问题，”蒋彦介绍 ，瘦肉 ，山胡椒油2滴 ，猪油等，多不饱和（N-6 ，先用小火把肉煸至微黄 ，又能减盐减油；第二招煸炒 ，