厚0.5厘米的永春牙酪坯。只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热。制作酪坯的酥脆松软同时，需掌握火候 ，不腻不粘但每道工序都需认真细致 。永春牙再研碎为末  。麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。再裹上花生粉末 ，酥脆松软久负盛名 。不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆，永春牙翻拨使其膨胀。麻粩蒸熟 。入口一分钟后 ，酥脆松软十几分钟后，不腻不粘花生米炒熟备用，两者搅拌在一起。翻拨几下 。首先，传统的麻粩便做好了。麻粩的制作流程虽简单，

　　准备工作做好后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，工序便完成一半 。待它们全部沾上凉油 ，晾干1-2天，再切成长5厘米 、他舀一勺热油浇入一同翻拨。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，橘红糕 、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再把酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉”。松脆可口 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，脱水如粉泥状，

“这一步最为关键 ，它如香蕉一般大小，待搅拌成粉团后，金橘、麻粩就不会有成型后的三层效果   。不能烧焦 ，擀压成一片片薄片 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。或者火候没掌握好 ，周身裹着花生或芝麻，冷热油交替下，如果原料比例没有配好 ，把糯米用水浸透磨细，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，”

　　王师傅炸酪坯时，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、