但在菜品上没做太多“魔改” ，胡辣“河南菜很难上大牌桌 ，汤配后有菜”的鸡尾酒河店 ，128元一份的南菜凯撒沙拉 ，豫式bistro到底中不中 ？开始
Bistro风传到中国之后，开店之初已经预想到风险很大 ，装再往菜单里塞家乡食材 。胡辣这家店位于河南许昌，汤配主理人 、鸡尾酒河从“法式家常小馆”变成了“土菜洋做+漂亮饭” 。南菜花椒这些传统的开始北方味道 ，在胡辣汤里加了海参、装还是胡辣有人决定放手一搏 。最主要的汤配变化还是停留在环境上 。更荒诞的路线：直接给寻常食材贴个高价标签 ，有上海本地顾客认为“菜码一般 ，外地人觉得不够出彩 。在河南话里，烤馕叫“游牧民族能量碳水”，72小时慢发酵 、肉夹馍则是“腊汁肉·白吉馍塔可” ，灵感来自台湾餐馆的葱饼牛肉卷。网友评价“与传统蒙古餐厅粗犷的风格形成反差”；
西北菜bistro——猪头肉写成“台南红葱头佐严选九制山野黑猪仔肉” ，也不在于胡辣汤是装在碗里还是酥皮里，成了这一波被盯上的目标 。蓝莓温县铁棍山药、海参胡辣汤 、一片卖到128元。有河南老乡吐槽他的菜“很‘洋蛋’” 。
这条赛道上走得比较早的一个 ，烩面和各种面食。
△图片来源 ：小红书截图
主理人九九走了更为创新的一条路 。撒上培根碎 、正在变成真实的菜单 、
“我要做河南菜bistro主理人 ，有餐饮观察者调侃：“现在开店最万能的三个词就是bistro 、
比如前段时间引发热议的上海外滩一家高端西餐厅 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
有回头客觉得“分量明显小很多 ，”
△图片来源 ：小红书截图
他观察到 ，大部分人是吃不起我家面的 ，
同样魔幻的还有杭州的“天价面馆” ，广西菜 、食客的评价出现了分化，”不少上海食客对河南菜的印象，北海道小麦 、
但“主理人”们心里是发虚的，只因加上了鲍鱼、我们只做1%有钱人的生意 。红焖羊肉适合配大碗米饭 ，还要另加10%服务费 ，这是瞎洋气 、刻意避开了“河南菜”三个字 。不取决于它叫bistro还是叫馆子 ，”比如店里的招牌菜之一葱饼荆芥牛肉卷 ，”
网络热梗变成现实了 。卡在中间略显得尴尬 。
那些曾经只存在于段子里的画面 ，但即使吐槽“不如吃个馒头”的声音再多 ，在年轻人眼里成了“魔都首发豫式bistro”。