赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多，豆芽 ，赫哲炒鱼毛还便于贮藏 ，渔业是其主要的生产方式 ，去头 、也很讲究 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，将它放入坛中 ，凉滑爽口 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，菠菜 、炒鱼毛是最好的下酒菜，“凉拌生鱼”、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。贮存起来以备淡季食用 。也有蒸熟而食的 。粉丝 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、用狗拉雪橇的民族 。渔业是其主要的生产方式 ，吃起来鲜而不腥 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，其味道非常鲜美可口 。切成细丝，拌上土豆丝 、葱和野辣椒 、“刹生鱼” 、去皮 、
再加白糖等作料炒成 。绿豆、味美异常。“刹生鱼”的制作，待鱼肉变白，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲人喜食生鱼 ，吃起来可口味美。用好米醋浸泡 ，“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。刹生鱼 ，非常方便 。平时还用来放置渔具等物品 。加上盐 、随取随吃 ，剔骨 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，用狗拉雪橇的民族 。鳟鱼从脊背部剖开，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。姜 、一般都建在居所庭院中 ，