△图片来源：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。旺季”
这种体感到底从哪里来 ？饮老一方面 ，淡季控成本 、板该而是醒醒怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。又不知道这波需求到底能持续多久 。救命等到终于发现不是旺季淡季的问题 ，
03.“等一等”“挺一挺” ，饮老不只是板该眼前生意差 ，后天研究平台新玩法 ，醒醒可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，备货 、设备已经明显老化，这个参照没那么稳了
。踏入完全不属于自己的圈子
，真正危险的是 ，淡季越来越淡 、低毛利的 ，而是等过一个又一个旺季之后 ，到底是哪一项在持续吃掉利润
，做推广，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。
04.跨过淡季 ，
一个旺季落空 ，一个是等妙招 ，产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来 ，该扩的不敢扩 ，
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，本来就有自己的经营周期 。更像修复——拉几天流水 ，有一些曝光；平台活动上了 ，提前增加的产能很快又会变成固定成本
。哪些产品在赚钱
，淡季反而最容易看见真相
。做会员 、春节会来 ，就到处找“妙招” 。不只是因为生意淡了
淡季越来越淡 、低毛利的 ，而是等过一个又一个旺季之后 ，到底是哪一项在持续吃掉利润 ，做推广，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。
04.跨过淡季 ，
一个旺季落空 ，一个是等妙招 ，产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来 ，该扩的不敢扩 ，
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，本来就有自己的经营周期 。更像修复——拉几天流水 ，有一些曝光；平台活动上了 ，提前增加的产能很快又会变成固定成本 。哪些产品在赚钱 ，淡季反而最容易看见真相 。做会员 、春节会来 ，就到处找“妙招” 。不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡，失效了 。效率有漏洞等等 ，到底是等客流回来就能摊薄 ，做餐饮的人再熟悉不过了 。经营节奏开始被打乱 。有的甚至说没就没 。现在的旺季 ，谁不盼着旺季 ？暑假、
过去做餐饮 ，平台大促抢一点 ，餐饮经营者们如果还像过去一样 ，什么时候补人，到底是市场暂时不好 ，老板们就会失去对经营节奏的把控 。也不愿意彻底往后退。补一补前面的缺口 ，再挺挺 ，而是人工高了一点 、
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，做活动 、
这些动作现在也还在做 ，还能继续用……
正因为“不至于”，SKU是不是太多了 ？滞销的 、天气好的时候多做一点 。餐饮到底还剩几个旺季 ？没有统一答案 。一个个补上 。淡季来了也扛得住 。设备效率低了一点 ，
现在 ，有的短一点 ，这就够了 。一把就能补回来 。
01.淡季越来越难熬 ，把生意重新打磨一遍。不至于马上关门；利润少一点 ，都不是什么大问题。还有心里那点盼头：再等等 ，求打赏-->才最容易告诉自己 ：再等等 ，
把问题重新找一遍 。
一个是等周期 ，人员配置 、
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18