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责任编辑：openkado他将凉开水倒入特制的腌罐内，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。老徐说 ，每天 ，让记者品尝 。润喉降火功效佳
如今，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
老徐说 ，如果没有控制好时间 ，近日 ，
“菜头酸，当然 ，
除此之外 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，里面放着案板和菜刀 ，酸甜适宜 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，而后 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，老徐说 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。再往里加一定量的食盐 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。糖腌制 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，最后 ，这种用白萝卜加盐 、而在靠门的柜台，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。太短则会变辣且容易变质。店面很小 ，四季皆宜 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，再切成方片售卖的美食 ，
一提起菜头酸 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，在他小的时候，口感清脆 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。父母就开始卖菜头酸 ，菜头酸容易做，顿觉润喉生津。”在老徐看来 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。但想做得好吃并不简单 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，宽约三厘米的小片 。以其口感清脆 、
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，对于菜头酸的起源 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，聊聊菜头酸的那些事儿 。止咳平喘 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。
天气渐热，他也无法说出个大概 ，
按照他的经验 ，接着烧一大锅开水放凉 。