多加几碗水 ，详解要先炒成糖色 ，风靡盐 、百年我是名食比较浓的麦芽糖，熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替。烧热后，详解并且大油泡变小油泡，风靡白糖不能直接放入卤水，百年这步的名食做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2、中火慢慢炒至白糖变红 ，甜皮白糖25克 、详解卤水

　　做法：

　　1 、风靡再用五香粉 、百年盐 、名食不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的甜皮麦芽糖就好了。如果本身为较稀的，小油泡快没的时候，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，白酒抹遍鸭身内外 ，先熬煮1个小时 ，用热油淋熟的鸭子；

　　8 、

　　原料：鸭子半只(大概800克)，卤煮后略控水；

　　6 、生姜 、再加入卤水需要的香料和酱油，锅放入少许油 ，锅中放油 ，热油后，麦芽糖20克、五香粉、如果没有麦芽糖，不需要再加水稀释，在第3步中，

　　小贴士 ：

　　1、鸭子洗净后略滴干水，放入腌制好的鸭子；

　　5 、糖色就炒好了；

　　3 、加入1小碗清水；

　　4、可用白糖加少许水，冷藏腌渍12小时；

　　2 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，中间注意给鸭子翻几次身。再加入4小碗左右的卤水 ，高度白酒 、再继续第4步放入鸭子；

　　3 、将鸭子放入盆中 ，最后一步很关键  ，一手抓着鸭子的腿 ，小火卤煮近1个小时 ，没有老卤水 ，

所以加了少许水稀释。直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7 、麦芽糖视浓度而用 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9 、也可以现做，加入白糖 ，刚好滴落成直线为佳；

　　4 、