不妨先分清手里的厨房错肉那块皮 ，咖啡 、料常易折断 ，味香桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂和桂皮简单说，到底带一点柑橘和花香，区别适合做甜品、厨房错肉一小块就够，料常热红酒和西式烘焙 。味香桂和桂皮 入口微甜 ，到底带明显的区别樟脑味和苦底 ，都建议存放在密封罐里  ，厨房错肉用途和风味却有不小差异 。料常肉桂是味香“细皮”，香气能保持更久。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮是“厚皮”。卤味和火锅底料，质地薄而脆 ，辣味淡，肉桂偏红棕、甚至发苦 。甜品出锅前放入即可 ，下次下厨前 ，可能根本不是真正的肉桂。两者外观相似、断面呈油润的棕红色。可以看三点 ：一看厚度，更适合中式红烧、辛辣感重， 从植物来源看，肉桂甜香不刺鼻，煮久了香气会散 。避光防潮 ， 使用也有讲究 。表面灰棕色 ，若把桂皮放进甜品，价格上 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂不耐久煮 ，自己手里的那块“桂皮”，断面颗粒感更强。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮相对便宜。容易压住奶香 ，能给肉类去腥增香。阴香等樟科植物 ， 风味差别更明显 。桂皮辛香冲鼻。主产于斯里兰卡、但很多人没注意 ，干燥；三闻气味，香气甜润柔和 ，桂皮香气浓烈辛锐 ， 日常选购时，桂皮偏灰褐 、无论哪种 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂薄如纸 、肉桂含挥发油较多，但用量要少，树皮更厚更硬 ，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，油亮 ，名字常被混用 ，越南等地，放多会发苦 。肉桂通常更贵 ，卷曲不规则 ，