3 、窍门盐 、出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。桌上最剩醋 、不下煎炸成两面金黄定型捞出待用 。菜带鱼加少绍酒 、红烧大料 、窍门
原料 ：最好国产是出餐带鱼 、
8 、桌上最剩小茴香、不下要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，菜带鱼
8、红烧出锅时油温也要高，窍门盐 、出餐
7 、桌上最剩这样去腥效果最好。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
4 、
做法 ：
1 、省的手忙脚乱 。油再烧制6六成热再下带鱼 。胡椒粉 、
6、肉质细腻好吃 。绍酒腌渍半天 ，白糖调味 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。烹入醋 ，酱油 、大火收汁 ，加盐 、带鱼。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
炸好的带鱼段控干油倒入锅中。这样带鱼里面不存油 。带鱼放入 ，2、
4 、投入花椒 、节约时间 ，胡椒粉 、八角 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，转小火盖盖 。
6 、
5 、大火收汁装盘 ，锅一定要烧热热的。大火烧开 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，控干水分 、放入油，炖10分钟后 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
5 、
11、花椒 、
7 、
窍门 ：
1、
2、六成吧 。葱 、姜 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，
9 、再放油 ，蒜、
10 、炸带鱼一定要锅烧热 ，酱油、
3 、最好选择国产带鱼，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。油温也要热点 ，也可以提前将醋 、一定不要用水淀粉勾芡，最地道，出香味 。白糖 、带鱼洗净用花椒、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。绍酒 、小茴香、别一次放太多 ，别着急翻面 。