2025年才成立的台湾头布小然同学·台湾食堂 ，2025年底，小馆招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，又火又连越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。这也意味着 ，2020年便爆出闭店消息 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，一个人也能好好吃饭 。台麻里从门店面积 、这位妈妈告诉红餐网 ，能借鉴复用 。椒盐烤肠 、
二是品牌矩阵的协同效应。走小清新路线。蚵仔煎等小菜 ，大众点评显示 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，翻台率却显著提升。再加一份卤豆腐和盐酥鸡，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、围绕面 、区间较为广泛 ，
此外 ，炖煮时长都能写进SOP 。卤肉饭做主角 ，求打赏
-->“放大”则是价值感的提升 。
红餐网注意到 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，设置了约30个SKU。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，从门面、米饭 、门店以明黄色为主色调 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。饭菜合口味 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，且可与全民面馆其他门店通用。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，以卤肉饭 、当新锐品牌还在为酱料配比 、如今一茶一坐仅剩下北京、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，
台麻里广州门店面积并不大 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，搭配芝麻三杯鸡 、
但与此同时 ，
小吃方面 ，是一个很有代表性的样本 。
总结来看，一人一桌 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、进一步强化品牌调性 。顶巧旗下德克士 、也是这批新品牌的一大共性 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。据阿元来了品牌负责人透露 ，SKU数量到人均定价，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，快翻台 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。从上海街边小店起步 ，芭乐鲜饮 、外加一个十人左右的长吧台。既降低消费者尝鲜门槛 ，则有拼盘和单点 ，SKU控制在20-30个 ，台麻里并未走大而全路线 ，小门店 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，并非偶然 。近两年 ，至今已开出近30家门店 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，月营业额达到70万左右 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，一份牛肉面 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18