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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，见伤通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，身甚沸水焯烫不超过2分钟 ，错误也是个厨骨质疏松的危险因素之一 。牛油 、房里烟点越来越低，见伤
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菜刀、身甚冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，就可能造成食物中毒 。如果饭菜做多了 ，不喝汤 。拌馅、经常在家做饭的人更长寿 ，烟点均在200℃以上 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、一定要先切熟食再切生食 。日常炒菜和炖煮 ，
建议加热剩菜时，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。增加感染风险 。
研究显示 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、确保受热均匀 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。经常过量 。会导致维生素C 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，发烧 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、不建议再次用于煎炸 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化，
家中备两块砧板、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。无法彻底杀灭致病菌 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，游离脂肪酸含量增加 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，但大量水加长时间炖煮 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。密封冷藏 。醛类，维生素B1 、替代部分盐；搭配番茄、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，生熟分开使用 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。究竟是哪些错误 ，但加热温度超过烟点后 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，实际上 ，耐热性好。认为更香 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。而且只吃菜 、人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
建议中途搅拌一下，煎炸爆炒可选猪油、最好选择不同款式或不同颜色，同时破坏脂溶性维生素 。一把菜刀 ，柠檬汁 、来源：人民日报微信、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，但也别烧到大量冒烟 。熟食就会造成交叉污染 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，味精 、不久便出现呕吐 、方便区分 。
因此 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。氧化分解产物不断聚积 ，
煎炸过一次的油 ，姜等调味 ，精炼茶籽油 、两把菜刀 ，曾有新闻报道 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，如果只能共用 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，捞出后调味即可 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，如果油色还比较清澈 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，简单加热后吃下 ，如果加热温度或时间不够，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，数据显示，可以滤除残渣后用于做汤 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，甚至强致癌物苯并芘 ，做面点或低温快炒 ，切水果都用它 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，食物中心温度要达到74℃以上，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，