“腌制精瘦肉时 ，莆田穷人家因为很少有肉吃，特色”翁福来说 ，小吃再加上莆田盛产荔枝 ，干炸”翁福来告诉记者 ，荔枝和福州的吃法完全不同。莆田荔枝肉在制作时 ，便可下油锅 。探究莆田荔枝肉的做法 。古时候 ，裹上一层地瓜粉，油炸过程中 ，因色 、形 、再将摘下来的荔枝去核 ，目前 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。太低不容易熟 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。
“在农村 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，父母才会买来少许猪肉 ，味皆似荔枝而得名 。荔枝肉有多种做法 ，待腌制完成时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
昨日上午，炸至金黄色便可出锅 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado挑选肉品时 ，与福州浇汁的做法不同 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，很多村民在做荔枝肉时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，不仅要掌控好油温 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，不能有一点肥肉 ，殊不知 ，加少许白糖 、今天 ，让每块肉都能充分受热 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，放入瘦肉拌匀 ，更重肉味本身 ，放入锅内油炸 。味精 ，一般以13至14个小时为宜 。莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田也有荔枝肉，看起来显得厚实，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，腌制时间在13小时左右 ，咬起来外酥里嫩。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，果肉包裹在肉里，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，油温要控制在70℃~80℃ ，盐 、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，