做法 ：
1 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，
雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；4 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱、粉丝蒸鱼豉油 。开屏蒜切末。做道
2 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒剁椒半碗、
3 、炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花，再铺上姜丝，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、中间段由背部下刀切割 ，拣去葱姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，生姜 、
调料 ：料酒 、淋上蒸鱼豉油，龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜2瓣 。取出 ，不要切到鱼肚 ，撒葱花 ，浇热油即可。