调料 ：料酒 、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏取出 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，葱 、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，再倒入小半碗水；
4、粉丝剁椒半碗 、开屏
原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒
2 、不要切到鱼肚，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，
3 、炒到汤汁辣味散发 ，淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，龙口粉丝1把 、蒜2瓣 。
做法：
1 、蒸鱼豉油 。中间段由背部下刀切割，再铺上姜丝 ，
撒葱花 ，蒜切末。生姜 、葱切葱花 ，