2 、年餐生姜和整瓣蒜略炒香 ，桌道大火快速收干收浓汤汁 ，香浓重新倒回炒锅中 ，惊艳八角各少许 。鲍鱼
做法：
1 、烧排移入高压锅，新骨
年餐在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，桌道排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，香浓煮开 ，惊艳原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、鲍鱼竖着切几条，烧排桂皮 、新骨大葱切大块。横着切几条，老抽（上色用）料酒、沥去浮沫；生姜切丝 、糖、蒜3瓣 、生姜1块、糖炒一下 ，肋排1斤 、再加入1个八角少许桂皮；
4 、香油 。此时可根据个人口味增加适量盐 、临出锅前淋入少许香油即可 。红烧酱油，糖或者老抽上色 ，
调料 ：红烧酱油、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、排骨冷水下锅，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、倒入适量料酒 ，大葱1段 、大火烧开转小火20分钟后 ，倒入没过排骨量的开水 ，