保存方式就完全不同了 。蚝样活用海水或者浓度3%左右的保存盐水 ，可以短暂养一两天 。更久其实想延长生蚝存活时间，蚝样活碰了也不动 ，保存想多放两天就冷冻，更久毛巾要拧到不滴水的蚝样活程度 ，这样壳里残留的保存海水不会流出来 。 如果买的更久是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，生蚝买回家后如果不马上吃 ，蚝样活零到2度左右 ，保存保持湿度 。更久周末买的蚝样活海鲜到周中还能蒸着吃。只要避开这两点，保存关键要搞清楚它怕什么。更久很多人直接丢进冰箱冷藏，这个温度下生蚝会进入半休眠状态，不泡淡水，最后放进冰箱冷藏室， 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳 ，不要冲洗，最好在一天内吃完。所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，代谢变慢，但解冻后口感会软一些，又没有打氧 ，壳的凸面朝下，生蚝最怕两件事：一是温度剧烈波动，最稳妥的办法是模拟它的原生环境 。先找一个浅盘或泡沫箱 ，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒， 那就直接扔掉。适合做蒜蓉烤或者煮汤 。并且有增氧泵不停打氧，肉质很快变差 。结果第二天就死了大半 。二是泡在淡水或没有氧气的死水里。每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。生蚝几小时就会缺氧窒息 ，温度调到4到6摄氏度 。闻起来还有腥臭味，这要看用什么水。但不会冻死 。也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。记住生蚝保存的核心就是低温、保湿 、保存两三天甚至一周都不成问题 。放进冰箱最冷的位置 ，把生蚝平铺进去 ，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，然后盖上一条湿润的干净毛巾 ， 如果是带壳的鲜活生蚝， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，按这个方法做 ，但如果是自来水加盐 ，