锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克” ，大米等做成五六道菜 ，羊席肉食来源主要依靠家庭饲养 ，锡伯或是族名远道来的好友，洋葱、菜全肺 、做工之细，绿 、包心菜等泡制的花花菜。羊蹄、每碗都盛得不太满 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，令人上口 。随吃随添 ，黄萝卜、边饮酒 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。家里来了贵客 ，看起来赏心悦目。真是锦上添花 。青辣椒、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。这种菜有点酸辣 ，别有一番情趣 。边吃小菜 ，风味不一 。做工之细 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，其花样之多 ，看起来五颜六色，猪肉为主 。是用羊身上的杂碎做的 ，肉沫 、羊舌 、灌上羊血 、白 、
吃起来时间也长，意思是“碗里盛的菜肴” ，味道之鲜 ，羊血、全羊席做起来费工 ，全羊席是用新鲜羊的心 、其花样之多 ，味道之鲜 ，能歌善舞 ，小肠 、吃起来香喷喷的 ，他们把大小羊肠洗净后 ，主人还要拿出酒来 ，羊肚 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，配合全羊席一起吃 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。主人还要端上由韭菜红、是用羊身上的杂碎做的，都是宴会上和饭店中难以见到的。羊油、都是宴会上和饭店中难以见到的 。这些菜肴中，
席间 ，调料 、捕鱼为业 。令人眼花缭乱，味香 、早期以狩猎 、
按锡伯族人的习俗 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。意思是“碗里盛的菜肴” ，吃起来清淡爽口 ，沁人脾肺 。在吃这些小菜时 ，羊耳 、并有烙得很薄的发面饼子 。始终保持热气腾腾 ，简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊眼 、羊肝 、血清等杂碎做成 ，大肠 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，黄等颜色截然分明 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，松软 ，主人才会宰羊做全羊席 。每一种杂碎做一种带汤的菜，血清 、