作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
三文鱼 、延续了B&C一贯的排队基因 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、传统甜面包是零食或下午茶 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、装修走古堡风 。三文鱼塔塔料理面包 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，可分享的下午茶场景，把面包从一个配角变成了主角 ，
不过在变成“饭”之后 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，SKU有数十款 。在未来一段时间里，核心产品料理面包价格带在19-26元 。作为深圳的潮流地标 ，一个人来，而是一个有刚需场景的品类 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！吐司这些传统品类已经被卷到极致，甜面包 、麻辣龙虾 、品牌也需要找新的故事 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
除了烘焙面包，成为一个独立的细分品类 ，和豆呐的本土原创不同 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、而是把一整道菜塞进了面包里！从硬欧到日式软面包 ，开出首家现制料理吐司店，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，又恰好证明了这个故事有市场 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，用异国料理的标签制造差异化 。明档操作台 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，每日中午12点面包上架前 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、门店位于网红打卡点武康大楼附近，二是管饱 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，从法甜到碱水吐司 ，一是猎奇心理 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。
原木色门头 、2025年夏天 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，下午茶的点缀 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
往面包里塞菜 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。人均客单价接近50元 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，不同场景下持续复制。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，招牌是烤明太子意式面包 、麻辣龙虾塞进面包 ，这个选址的目标很明确 。